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说话的功夫，那条足有六斤多大黑鱼已经被切成菲薄的片，拎起来居然可以隐约看穿！大家都啧啧称赞鬼嫂的刀工，连鲁成刚也不得不承认，这里的厨师远不像自己想象的那么不堪！他甚至有点好奇，小小的秋分村怎么会有这么厉害的厨师？
简直可以和专业大厨相媲美！高小英继续道：“黑鱼学名乌鳢又叫乌鱼，美国人管它叫蛇头鱼，用乌鱼做菜，不仅仅是因为乌鱼肉味鲜美，还因为乌鱼的刺少，而且有刺的部位比较集中，做菜的时候好处理，东北话是出菜也就是菜的做法比较多。”
鱼片切好，加盐、料酒、花椒、姜丝等调料腌上了，那边孙喜已经开始泡制炒鱼丝，有人在一边帮忙打下手，先将绿豆芽掐头去尾洗干净泡在水中，黑木耳泡发后洗净切丝。
鱼丝中加入打好的蛋清、湿淀粉、抓拌均匀，锅中烧水待水将开未开的时候，放入鱼丝用筷子划开，水烧开后片刻即捞出控水，放盘中待用，择好的绿豆芽放开水中氽一下捞出控水。
烧热锅待油热后，孙喜放几粒花椒、葱、姜炒锅，浓郁的香味从玻璃那边弥漫出来，很多人都长吸一口气，爆锅的味道太香了！绿豆芽、木耳放入锅中翻炒，然后放入鱼片翻炒，出锅前用淀粉汁勾芡，然后调味加盐、胡椒粉，加醋少许，再加蒜苗提味翻匀出锅。
放上几条细丝状金黄色的蛋皮、银白色的鱼和豆芽和黑木耳搭配，煞是好看看着就有食欲。眼前的村妇居然还会调色，鲁副省长对孙喜刮目相看，也收起对秋分村的轻视之心，看来这里不像是吹捧出来的项目。
刚刚从秋分村走过，尽管天寒地冻却丝毫不减松港第一村的魅力，只是老鲁同志可不是来欣赏的，他更想鸡蛋里挑骨头，找到李铭的弱点一击致命！到现在为止没有发现显著的漏洞，鲁成刚并没有气馁，他还在等！
等待发现李某人在这里出现失误！没错鲁副省长来不是为李某人站班，也不是为金逸厅长锦上添花的！那边宋立媳妇刘冬将鱼皮洗净，用布包好后在板上反复揉a搓，这个动作引起大家的关注。郝玉山诧异道：“那是在干嘛？”
“这样做出来的鱼皮比没经过揉a搓的发出来更松、更厚、更筋道，口感更好。”
和去年相比，高小英更自信知识面更广，谈起厨房里的学问居然如数家珍，有这样一位美女介绍美食，的确让人胃口大开。孙喜已经把揉好的鱼皮切段，本来要放入水中浸泡半小时左右，今天临时决定凉拌生鱼片，只能加醋腌制加快泡制的进程。
锅中加水后，加姜片、花椒、小茴香、料酒，烧开后稍煮片刻，放入鱼皮小火煮一会儿。如果鱼皮泡制时间短，其中很难
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