十三香老师正式上课：“大家知道，在我们食界，天地有五行，金木水火土；光影分五色，黑白赤青黄；音律分五音，宫商角徴羽；人之感官分五感，有视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉；食物有五味，酸甜苦辣咸；而能给人带来食之美味的五要素，则是色香味形器。美味五要素，充分体现了人之五感对于五味的体会。”
哇，听起来很高大上的样子！
老师继续讲课：“食界之烹饪非常注重色彩的配置，一道道色彩班澜，炫人眼目的菜肴上桌后，不禁让人眼前一亮。这些佳肴所具有的色，不仅能诱起食客的食欲，那种流光溢彩的美还能主人大饱眼福。美食讲究先色夺人，是因为人都有趋美性，在未动口品尝之前，就先得到一种令人愉悦的快感，这是何等的美妙！
“菜口的色，是用于满足视觉享受的。做菜的原料本身具有的色，在人的眼中已经具有一定的艺术色彩。经过烹饪之后，一道道精美的菜肴不仅令人赏心悦目，有的菜肴还称得上是绝妙的艺术品。白色，如浮油鸡片、糟溜三白等菜肴，均给人以清淡、嫩滑之感；红色，如烤乳猪、樱桃肉等，均给人以浓厚、醇香之感；黄色，如金黄色的菊花丸子等，能给人以清香、鲜美之感；绿色，即便是一款清炒绿色蔬菜，也会给人以鲜活，自然之感；黑色，虽然不是很眩目，但五香牛肉干、豆酱等美食，也会给人以味浓干香之感。这是多么奇妙的食色啊！
要使菜肴美色，不仅要保持菜品原料本色，还要注重颜色的搭配，菜肴的上色和画龙点睛的缀色。本色，就是要高潮使得菜肴在烹熟之后，仍具有它原来鲜美的颜色，无论是蔬菜的稚嫩，还是肉类的红润、洁白。
配色，就是要强调菜色的鲜明与和谐，给食客以美的享受，从而勾人食欲。
上色，可以润色，如鱼肉、豆腐等经过煎炸后就成为金黄色，而虾经炸后则呈红色。上色还可以用各种佐料补菜品本色之不足，使它具有更好看的颜色。如一款常见的红烧肉，烹饪时不仅要加酱油，还要炒厚重的糖色上色。那种红润的咖啡色，真是能勾起人的百般食欲，令人馋涎欲滴。
缀色，就是用其他颜色的辅菜来点缀主菜，起到画龙点睛、锦上添花的作用。溜黄菜中的火腿沫，拌粉皮中的黄瓜丝，虽说是轻描淡写，却是那样活泼鲜美。
总体上来讲，菜肴的色，以自然和谐为美，无须过多的粉饰。只要能做到突出主料，和谐搭配，必然会有相眏成趣、悦人耳目之妙。”
胖妹积极发言：“就像刚才那道茄子打豆角，紫色的茄子和绿色的豆角，再加上红色的辣椒，配起来就很好看，很想吃。”
其他同学不甘落后：“那蒜苗回锅肉，五花肉回锅以后煎成金黄
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